Sarcină

Carne de vită - cele mai bune rețete

Pin
Send
Share
Send
Send


produse
Carne de vită - 1 kilogram
Conserve de pâine - 100 de grame
Țelina - câteva tulpini
Morcovi - 1 morcov mic
Ceapa - 1 cap mic
Sos de soia - o jumătate de ceașcă
Uleiul de masline - 2 linguri
Pătrunjel - 2 linguri de verde tăiată
Grâu coriandru - jumătate de linguriță
Vasile - o jumatate de lingurita
Sare și piper la gust

Cum să gătești coaste într-un aragaz lent
Carne de vită tăiate în bucăți mici, sare și piper. Se amestecă sos de soia, unt, patrunjel, coriandru și busuioc. Puneți coaste de carne de vită în acest amestec, acoperiți și marinați timp de 1 oră.
Tăiați țelina de la rădăcini și tăiați-o fin. Se curata si se toaca fin ceapa. Se răpește morcovii și se rotește pe un răzuit grosier. Ciuperci tăiate.
Puneți carne într-un container multicooker, puneți legume și ciuperci pe partea de sus, turnați peste sos.
Sunt posibile și alte opțiuni:
1. Așezați aragazul lent la modul "Gatit lent" (sau "lent") timp de 9 ore. În acest caz, gătirea într-o coadă lentă de carne de vită va fi delicată, bine tocată.
2. Reglați aragazul lent în modul "Quenching", gătiți timp de 2,5 ore, apoi goliți sosul și gătiți în modul Coacere timp de 1 oră. Cu această metodă de gătit coaste de carne de vită sunt obținute cu o crustă și o tocană delicioasă în interior.

Carne de supă de carne de vită

produse
per vas de 4 litri
Carne de vită - 1 kilogram
Champignons proaspete - 200 de grame
Țelină - 4 tulpini
Morcovi - 2 bucăți
Ceapa verde - 1 buchet
Rădăcină de ghimbir - 2 linguri
Usturoi - 2 dinți
Uleiul de legume - 1 lingura
Pepper Peas - 10 buc
Sare - la gust

Cum să gătești supa de coacăze de vită
Carnea de vită se spală, se usucă, se taie grăsimea și se taie. Puneți 3 litri de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți coaste și gătiți timp de 1,5 ore, îndepărtați spuma. Cu 45 de minute înainte de terminarea gătitului, coastele de vită adaugă bulionului partea albă de ceapă verde, usturoiul, piperul și ghimbirul, tăiate în bucăți.
Peel și grătareți morcovii. Spălați și uscați șampiunele, tăiați bine. Țelina tocată mărunt.
Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul, se pun morcovii, ciupercile și țelina. Se prăjește timp de 5 minute. Apoi puneți zazharku la coaste de carne de vită. Se taie restul cepei verzi.
Strângeți supa într-o altă tigaie, adăugați carne, zazharku și ceapă verde. Adăugați și gustați, aduceți la fiert, gătiți încă 3 minute. Supa dvs. cu coaste de carne de vită gata!

Carne de vită - principii generale de gătit

Dacă fierbeți carnea de vită, nu vă grăbiți să turnați lichidul în care a fost preparată carnea. La urma urmei, aceasta este supă, o pregătire foarte utilă pentru multe feluri de mâncare! Pe bază de bulion de carne de vită, supă de gătit și borsch, se prepară aspic, supe de prajit, servit cu ouă sau găluște fierte. Da, nu vă înșelați! Dacă gătiți găluște în supă, ele vor fi mult mai gustoase decât dacă le-am preparate în apă curată. Foarte gustos la cină pentru a mânca câteva biscuiți și bea o ceașcă de bulion.

Apropo, supa de vita este foarte util pentru convalescenți, astfel încât să puteți include în dieta persoanelor care au fost evacuate din spital sau au fost supuse unei intervenții chirurgicale. Acest fel de mancare nu suprasolicita stomacul, digerat rapid si da o persoana tuturor nutrientilor necesari. Bulionul este mai util decât, de exemplu, carnea de porc deoarece carnea de vită conține o cantitate relativ mică de grăsime și multă proteină.

Găinile de vită din carne de vită sunt împărțite convențional în roșu și alb. Roșu (adică cu o nuanță maronie), bulionul se va întoarce dacă carnea este ușor gătită înainte de fierbere. În plus față de culoare, bulionul va primi, de asemenea, o aromă specială. De asemenea, bulionul roșu se va întoarce dacă îl gătiți cu adaos de roșii sau alte coloranți naturali (de exemplu, ceapă violetă).

Albul (care este transparent) va fi bulion preparat pe bază de carne de vită cu legume.

Carne de vită - pregătirea alimentelor și preparatelor

Carnea de vită este ușor de gătit. Nu trebuie să luați oasele - acestea vor face decocția foarte noroios și nu veți obține transparență. Luați mai bine pulpa sau celuloză cu os de zahăr, sau doar o bucată de carne, acesta va fi ingredientul principal. Cu toate acestea, puteți face un bulion gustos din oase, vă vom spune mai jos cum.

A doua subtilitate în prepararea bulionului este de a scoate din carne tot excesul, filmul, tendoanele, bucățile grase. Aceste elemente fac, de asemenea, bulionul opac și nu veți reuși să îl curățați.

În plus față de carnea de vită, veți avea nevoie de legume - ceapă, morcovi, telina, piper, mazăre, frunze de dafin. Nu uitați de apă. Apa este baza decoctului nostru și, prin urmare, trebuie să fie suficient de curată. Luați mineralul fără gaz, iar apoi bulionul va fi gustos și parfumat. Apa din robinet este împovărată cu săruri inutile, clor și va distruge gustul bulionului.

Fulgi de supă suficient de lung - cel puțin o oră. Deci, nu te grăbi, în pregătirea unui bulion delicios, fără să te grăbești.

Rețete de broiler de carne de vită

Rețetă 1: Bovine de vită

Pregătiți un bulion tradițional de carne de vită, care este gustos atât în ​​formă pură, cât și cu găluște, cu crotoni de pâine sau cu o bază pentru supă.

  • Apă minerală 1,8 litri
  • Celuloză de vită (poate fi cu oase de zahăr) 550 grame
  • Bulb 1 bucată
  • boabă de piper

  1. Carnea se spala bine, se taie filme inutile si bucatile grase.
  2. Se toarnă apă în oală, se pune carnea de vită în ea.
  3. Câteva minute mai târziu, în timp ce apa nu se fierbe, se adaugă toiagul întreg (ceapă netedă), sare și piper la tigaie.
  4. De îndată ce apa începe să fiarbă, trebuie să scoateți filmul din apă și să îl acoperiți cu un capac. Supa trebuie să gătească timp de cel puțin un an și jumătate până la două ore, apoi scoateți cratița de la căldură. Bulionul trebuie să fie drenat și poate fi folosit.

Rețetă 2: Bovine de oase de vită

De fapt, supa poate fi făcută din oase. Avantajul său este că este nevoie de mai puțin timp pentru a fi preparat decât dacă folosim carne. Gustul de carne de vită din oase poate fi folosit pentru a face boabe sau supă de carne.

  • 1,8 litri de apă purificată
  • Carne de vită
  • Morcovi 2 bucăți
  • Bulb ceapa 1 dimensiune mare
  • pătrunjel
  • sare

  1. Am pus oala de apa pe foc, am pus oasele spalate acolo, lasam sa fiarba.
  2. În timp ce apa din cratiță se fierbe, vom pregăti alte ingrediente. Morcovii trebuie să fie curățați și tăiați în bucăți mari. Spălați și tăiați patrunjelul.
  3. De îndată ce apa se fierbe, îndepărtați spuma cu un dispozitiv de tăiere, puneți morcovul, ceapa întregi și pătrunjelul, sare.
  4. Se fierbe supa la căldură scăzută timp de aproximativ o oră, apoi scoateți toate ingredientele și aruncați și filtrați lichidul, de preferință de două ori.

Rețetă 3: Mazăre de vită cu ciuperci

Un bulion de carne de vită cu ciuperci, parfumat, vă va mulțumi tuturor! Nu contează dacă urmați o dietă specială cu o calorie scăzută sau dacă vă place să mâncați mâncăruri gustoase și satisfăcătoare, veți dori cu siguranță acest fel de mâncare. Utilizați bulion de supă, aspic sau utilizați pur. Luați orice ciupercă pe care o aveți - ciuperci de magazin sau ciuperci de stridii sau ciuperci de pădure.

  • Apă minerală pentru bulion de 1,9 litri
  • Carne de vită 540 grame
  • Ciuperci 300 grame
  • Ceapa 1 bucată
  • sare
  • Pepper Mazăre

  1. Spălați carnea, scoateți-o din ea, tăiați tendoanele.
  2. Dip carnea de vită în apă și pune pe foc.
  3. În timp ce apa se fierbe, se spală ciupercile și se toarna grosier.
  4. De îndată ce apa se fierbe, se coboară ciupercile și ceapa în întreaga formă. Sare, dați piperul.
  5. Se fierbe supa până la aproximativ două ore până când carnea este moale.
  6. Scoateți carnea de vită și ciupercile, aruncați ceapa. Strângeți lichidul și îl puteți folosi.

Rețetă 4: Mazăre de vită cu legume prăjite

Veți obține o versiune mai largă a bulionului, dacă pregătiți legumele, le prăjiți în ulei.

  • Apă minerală 1,8 pentru bulion de carne de vită
  • Carne de vită 400 grame
  • Ceapa 1 bucată
  • Morcovi 1 bucată
  • Bulgară piper 1 bucată
  • Unt 50 de grame
  • sare

  1. Spălați carnea de vită și îndepărtați filmele inutile și bucățile de slănină.
  2. Îndepărtați carnea în apă rece și puneți cratița pe foc.
  3. În timp ce apa se fierbe, trebuie să pregăti legumele. Peel și morcovi de zaruri. Se curata si se toarna ceapa. Pepper core și tăiați-l.
  4. Încălziți tigaia, ungeți și puneți ceapa și apoi restul de legume. Se amestecă până se înalță.
  5. De îndată ce apa din pană se fierbe, trebuie să scoateți spuma cu o lingură cu crestătură, să o sareți și să puneți legumele și piperul în cratiță.
  6. Se fierbe supa timp de cel puțin o oră și jumătate până când carnea este complet fiartă. Scoateți toate ingredientele din bulion, după care lichidul trebuie golit.

Rețeta 5: Făină de vită de carne de vită

Butașul va fi suficient de gustos dacă prefrângeți carnea de vită. Broton va primi o plăcută pentru ochi umbra de aur și gust neobișnuit, mai multă lumină. Obțineți așa-numitul bulion roșu, adică bulionul va avea o nuanță plăcută maronie pentru ochi.

  • Apă purificată de 1,8 litri
  • Carne de vită 470 grame
  • Țelină rădăcină 240 grame
  • Unt 45 grame
  • Bay leaf 1 bucată
  • sare

  1. Se prăjește carnea. Pentru aceasta, tăiați-l în bucăți, după spălarea și îndepărtarea filmului. Se pune carnea de vită în untul fierbinte timp de aproximativ 10 minute, apoi se transferă în apă minerală. Puneți, de asemenea, frunza de dafin în apă. Am pus un vas de apă pe foc.
  2. Țelina de rădăcină se spală și se curăță, tăiată în bucăți.
  3. De îndată ce apa se fierbe, trebuie să îndepărtați spuma (deși va fi foarte mică), săruri și adăugați țelină în apă.
  4. Se fierbe supa până la aproximativ o oră și douăzeci până la treizeci de minute. După ce ați primit carnea și țelina, lăsați supa.

Rețetă de gătit

  • Carne de vită - 500 de grame.
  • Cartofi (mediu) - 4-5 buc.
  • Ceapă (mediu) - 2 buc.
  • Morcovi - 2 buc.
  • Usturoi - 2-3 cuișoare.
  • Roșii proaspete - 2 buc. sau o lingură de pastă de roșii.
  • Ardei dulce bulgară - 1 buc.
  • Uleiul de floarea-soarelui - 2 linguri.
  • Frunza de frunze - 2-3 buc.
  • Sare la gust.
  • condimente: piper, chimen, busuioc, rozmarin.
  • Pentru depunere: susan prajit, patrunjel mărunțit, usturoi.

Porții pe container: 5.

Timp de gătit: 2 ore.

Gatiti supa

  1. Clătiți temeinic coastele și le tăiați pentru a găti ușor și pentru al alimenta mai departe. După ce ați așteptat apa să fiarbă, îndepărtați spuma și adăugați o linguriță de sare.
  2. În bulion fierbinte, trimiteți o ceapă decojită și un morcov - acestea vor adăuga aroma și culoarea vasului. Nu uita frunza de dafin!
  3. Supa de coaste se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore.

Tăiați legumele

Legumele se adaugă la bulionul din care se prepară carnea gătită. Durata lor de gătit depinde în mare măsură de dimensiunea pieselor în care le-ai tăiat.

  1. De cartofi curățate sunt tăiate în cuburi supa clasic și trimise la supa de fierbere gata. Cartofi fierti 15-20 de minute. Când este gata, puteți scoate ceapa și morcovul gătit din bulion.
  2. Tăiați cu grijă semințele de ardei gras. Tăiați în fâșii și adăugați supa la 7-10 minute după adăugarea cartofilor.

Gatiti prajiti

Multe gospodine încearcă să nu utilizeze prăjirea pentru supe, mai ales acum, când cererea pentru alimente sănătoase este atât de puternică. Dar supa cu coaste necesita doar un aditiv suculent, altfel vasul isi va pierde gustul unic.

  1. O ceapă tăiată în bucăți mici - jumătăți de inele sau cuburi.
  2. Un morcov este tăiat în benzi subțiri. Dacă dvs. sau familia dvs. nu sunteți foarte prietenoși cu morcovii, încercați să folosiți o răzătoare mare. Deci, leguma nu va fi simțită în supă, dar poate da viei acea nuanță specială.
  3. Usturoi de căpșună tăiați sau zdrobiți mărunt în presa de usturoi.
  4. Se toarnă două linguri de ulei de floarea-soarelui în tigaie și se încălzește.
  5. Într-o tavă încălzită, se toarnă ceapa, se prăjește aproximativ 3-4 minute pe căldură medie. Apoi trimiteți morcovii și usturoiul înapoi și gătiți cât mai multe.
  6. Când legumele sunt prăjite, se adaugă roșiile tocată sau o lingură de pastă de roșii. Reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute.

Etapa finală

Deoarece supa de coaste este destul de hrănitoare și savuroasă, în pregătirea ei trebuie să acordați o atenție deosebită condimentelor. Asigurați-vă că adăugați piper negru măcinat. O atingere interesantă va adăuga câteva verigi de rozmarin și busuioc. Claritatea deosebită a acestei supă oferă o jumătate de linguriță de chimen.

  1. În bulionul pregătit cu cartofi și piper, adăugați ușor o prăjitură și amestecați încet.
  2. Gustați, dacă este necesar, adăugați sare.
  3. Lăsați apoi pentru aproximativ 1 minut, apoi opriți aragazul.

Ribs în supă - o bucurie pentru gazda, care acordă o mare atenție proiectării de mâncăruri de pe masă. Există două opțiuni pentru servirea acestei supă și ele diferă numai în modul în care este servită carnea în ea.

Prima cale este tradițională. Carnea tăiată este îndepărtată cu grijă cu un cuțit, apoi tăiată în bucăți subțiri. Se adaugă la ghiveciul de ciorbă supa de supă deja vărsat.

A doua cale. Originalul. În rețetă sa remarcat faptul că coastele tocate sunt mai bune - pentru confortul nu numai de gătit, ci și de servire. Această metodă de procesare a vasului presupune că carnea este servită într-o singură bucată, astfel încât să puteți mânca coaste direct din piatră.

Înainte de a servi, supa este presărată cu susan prăjit, patrunjel tocat și, dacă se dorește, usturoi tocat proaspăt.

Carne de vită - Rețetă rapidă

Aceasta este una dintre cele mai rapide și mai simple rețete. În plus, puteți folosi fileuri de carne de vită sau de porc.

ingrediente:

  • Apă - 2 l
  • Carne de porc sau carne de vită - 100 g
  • 3-4 coaste de carne de vită
  • Ceapa - 1-2 buc
  • Morcovi - 1 - 2 bucăți
  • Cartofi - 500 g
  • Ulei vegetal - 3 linguri
  • Bay leaf - 2 - 3 bucăți
  • Sare, piper după gust

Mod de preparare:

În apă, puneți fileurile și coastele și puneți tigaia pe foc. După ce apa se fierbe, trebuie să reduceți căldura și să gătiți timp de aproximativ 40 de minute.

Între timp, ceapa și morcovii vor fi rumenite, pre-tăiate în bucăți mici.

Tăiați cartofii în pătrate și adăugați-le la supă. Acolo, în timp, trebuie să toarceți friptura.

Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului ar trebui să fie aruncat în frunza de dafin supa, sare și adăugați piper după cum doriți.

Când coastele sunt gătite, pot fi prinse și separate de os. Dar nu toată lumea îi place. Unii oameni preferă versiunea cu un os.

Supă cu coaste de carne de vită și orz

O rețetă foarte simplă, dar supa este foarte hrănitoare.

ingrediente:

  • Carne de vită - 5 - 6 buc
  • Cartof - 5 buc
  • Orz - 1/2 ceasca
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Sare, piper

Mod de preparare:

Acoperiți coastele cu apă și gătiți la foc mic. Orz în avans pentru a găti. Se prăjește ceapa și morcovii.

Când carnea este aproape gata, adăugați cartofi la ea și apoi prăjiți. La sfârșit, adăugați orzul și aduceți supa la fierbere. Asigurați-vă că sare la gust.

Carne de vită

Shurpa a venit din bucătăria uzbecă și este o supă foarte bogată. Nu are numai un aspect apetisant, ci și un gust minunat.

ingrediente:

  • Carne de vită - 1 kg
  • Ceapă - 3 buc
  • Morcovi - 2 bucăți
  • Tomate - 2 buc
  • Ardei bulgari - 3-4 bucăți
  • Usturoi - 2 - 3 cuișoare
  • Verzii, condimente pe gust

Mod de preparare:

Toate ingredientele trebuie tăiate în bucăți mari. Porții tăiate de carne, se adaugă apă și se fierbe timp de 30 de minute.

Apoi adaugati cartofi felii la el.

Ceapa și morcovii sunt de asemenea tăiate și aruncate în tigaie.

Se taie piperul și se adaugă și supa.

Puneți roșiile în mixere într-un piure. Strângeți usturoiul în masă și puteți adăuga pasta de tomate.

În cazul în care carnea și cartofii sunt aproape gata, trebuie să sare vasul și se toarnă rochia de roșii. Este necesar să aduceți supa la fierbere, adăugați condimente și amestecați.

Pentru a face bulionul transparent, trebuie să îndepărtați în mod prompt spuma de pe suprafața apei.

Vita de hrișcă cu coaste de carne de vită

O altă opțiune este ușor de a face supă.

ingrediente:

  • Carne de vită - 500 g
  • Cartofi - 4 - 5 buc
  • Hrișcă - 1/2 ceașcă
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • epice

Mod de preparare:

Se fierbe coaste. Adăugați cartofi. Când este de asemenea aproape gata, se toarnă hrișcă.

Între timp, trebuie să tăiați legumele și să le prăjiți. Se toarnă friptura în supă și se pregătesc alte 10 minute.

Supă cu coaste de vită într-un aragaz lent

Puteți face o supă delicioasă foarte repede. Aceasta este o opțiune când trebuie să pregătiți rapid masa de prânz pentru întreaga familie.

ingrediente:

  • Carne de vită - 500 g
  • Cartof - 5 buc
  • Morcovi - 1 - 2 bucăți
  • Ceapa - 2 buc
  • Sare, piper, ulei vegetal

Mod de preparare:

Spălați coaste și tăiați. Se taie cartofii în cuburi medii, se taie și morcovii și ceapa (cu excepția unei ceapă care se va potrivi în întregul vas).

În aragazul lent, se toarnă uleiul vegetal în partea de jos, carnea, cartofii, legumele și o ceapă întreagă este obligatorie.

Ingredientele sunt turnate cu apă, se adaugă mirodenii și modul "Quenching" este setat timp de 1 oră.

Puteți folosi și modul "Supa", care trebuie setat și pentru o oră.

Carne de vită

Aceasta este o rețetă din bucătăria din Azerbaidjan. Pește - supă cu o cantitate mică de bulion, foarte gustoasă și originală.

ingrediente:

  • Carne de vită - 600 g
  • Fasole - 200 g
  • Cartof - 3 buc
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Tomat - 2 buc
  • Prune - 4 buc
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • epice

Mod de preparare:

1. Puneți coaste pe fundul cazanului.

2. Top cu cartofi si ceapa, taiate in cuburi medii.

3. Apoi fixați fasolea și prunele întregi.

4. Tăiați roșiile, ceapa și morcovul și turnați-l într-un recipient.

5. Turnați puțină apă sau bulion și adăugați usturoi.

6. Simmer pentru aproximativ o oră.

Supă groasă cu coaste și fasole de carne de vită

În această rețetă este preferabil să se utilizeze coaste de vițel. Deci supa va fi mult mai moale. Фасоль и специи добавляют особого вкуса и колорита блюду.

ingrediente:

  • Ребра - 2 шт
  • Carne de vită - 150 g
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Ardei iute - 1 buc
  • Cartof - 4 buc
  • Conserve de fasole - 100 g
  • Pasta de tomate - 1 lingura. L
  • Apă - 600 ml
  • Paprika, ardei roșu, sare
  • Bay leaf - 2 bucăți
  • Usturoi - 4 cuișoare
  • verdeață

Mod de preparare:

Tăiați legumele și carnea în bucăți mari. Rib și carne de vită. Adăugați jumătăți de ceapă, felii de morcov și cartofi în jumătăți mari.

Adăugați mirodenii și ardei grași.

Transferați masa în tigaie, adăugați apă, adăugați pastă de roșii și usturoi, fierbeți.

Când cartofii sunt gata, adăugați boabele și gătiți până când sunt gata.

Supă cu coaste de carne de vită și carne tocată

Reteta a venit din Uzbekistan. Combinația de coaste și carne tocată face supa foarte satisfăcătoare. Aceasta nu este o opțiune pentru cei care se țin de o dietă sau din motive de sănătate refuză alimente grase.

ingrediente:

  • Carne de vită tocată - 150 g
  • Carne de vită - 3 - 4 bucăți
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Usturoi - 2 felii
  • Suc de ardei - 1 linguriță.
  • Pasta de tomate - 2 linguri
  • Sare, piper, cilantru

Mod de preparare:

Umplut bomboane, ceapă și morcovi. Apoi trebuie să adăugați paprika și pastă de tomate, amestecați.

În tigaie întinse coastele și se fierbe. Când sunt gata, umplutura cu legume și pastă de tomate este trimisă la recipient. Se adaugă usturoi și cilantro.

Supă de mazare cu coaste de carne de vită

Aceasta este o versiune clasică a supă cu coaste. Este în această rețetă că puteți experimenta și pre-marinare coaste.

ingrediente:

  • Carne de vită - 300 g
  • Mazăre - 1/2 cești
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Cartof - 5 buc
  • Sare, piper

Mod de preparare:

Gatiti-va mazărea într-un recipient separat.

Șuruburile se toarnă apă și se fierbe până se înmoaie. Adăugați la ei cartofi și ceapă și morcovi prăjiți.

Se toarnă piureul de mazare în supă, se sare și se aduce la fierbere.

Puteți adăuga și niște cârnați afumați în supă.

Carne de vită Rib Kharcho Soup

O opțiune populară cu coaste. Se poate face mai acut. Dar dacă există copii în casă, atunci este mai bine să alegeți o opțiune mai puțin pictată.

ingrediente:

  • Bretele - 500 g
  • Orez - 100 g
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Ardei dulci - 1 buc
  • Usturoi - 3 cuișoare
  • Pasta de tomate - 3 linguri. L
  • Bay leaf - 2 bucăți
  • Sare, piper

Mod de preparare:

Supă de gătit simplă:

1. Se fierb coaste.

2. Se adaugă cartofii în tigaie, orezul după 15 minute.

3. Legumele se prăjește cu pastă de roșii și usturoi, se toarnă în recipient.

4. Sezonul la gust.

Kalbi Than - supă coreeană de carne de vită

Un fel de mâncare originară provenită din bucătăria coreeană. Este foarte popular în Coreea și poate fi în variante ascuțite și într-o formă mai loială pentru un european.

ingrediente:

  • Carne de vită - 500 g
  • Rechin "Daikon" - 200 g
  • Ceapa - 1 buc
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • Ceapa verde
  • Apă - 1, 5
  • Tăiței - 150 g
  • Galbenele pentru decorare (nu poti face) - 2 buc

Mod de preparare:

În apă clocotită, aruncați coaste. Blanch pentru 10 minute și pentru a obține carne. Apoi reumpleți cu apă și fierbeți supa.

Adăugați ridica și ceapa întregi la coaste și gătiți până când ați terminat.

Pentru decorare, trebuie să bateți gălbenușele, să le vărsați în tigaie și să prăjiți. Această clătite se rostogolește și se taie în benzi.

Se taie ceapa verde si usturoiul. Se fierbe taitei.

Când carnea este gătită, ridica, coaste și ceapă sunt îndepărtate. Filtru de broască.

Daikon a tăiat în bucăți. Apoi, bulionul este pus pe sobă din nou, fiert, și usturoi și fidea sunt adăugate acolo.

Așezați coaste, daikon, fidea într-o farfurie și turnați bulion. Presarati cu ceapa de primavara si imprastiati decorarea clatitei de ou.

Pentru a obține o variație clară a acestei supă, puteți adăuga sos de soia și condimente calde în cantitatea dorită.

Fo Bo supă cu coaste de carne de vită

Aceasta este o rețetă de supă vietnameză. Un punct culminant special va fi adăugarea condimentelor.

ingrediente:

  • Carne de vită - 300 g
  • Apă - 2 l
  • Ceapa - 1 buc
  • Ghimbir - 2 cm
  • Anason - 1 buc
  • Garoafa - 1 bucată
  • Scorțișoară - 1 buc
  • Orez de orez - 200 g
  • sare

Mod de preparare:

Bretele trebuie să fiarbă. Adăugați ceapa, ghimbirul, anasonul și sarea în bulion. Ouăle de orez ar trebui să fie fierte separat.

Supa este servită în porții: trebuie să turniți tăiței în farfurie, peste carne și ghimbir, și apoi totul este turnat cu bulion picant.

Carne de vită și varză de vită

Acesta este un vas tradițional rusesc, foarte satisfăcător și nutritiv. Este pregătit foarte repede și simplu.

ingrediente:

  • Ribs - 3 - 4 bucăți
  • Cartof - 5 buc
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Varza - 1/2 Cap
  • Sare, piper

Mod de preparare:

Coastele sunt umplute cu apă și se pun pe plăci. Se taie cartofii și, în cele din urmă, se trimit la tigaia de carne.

Varza nashinkovat. Ceapa și morcovii tăiați bine și prăjiți.

Când gătiți carnea și cartofii, adăugați varză și frigeți în recipient.

Sare, adaugati piper si frunze de dafin.

Puteți adăuga o tomată la alegere.

Mashhurda - supă uzbecă de coaste de carne de vită

Această supă uzbecă de coaste și de miel. Gustul și aroma extrem de hrănitoare vor rămâne pentru totdeauna în memoria unui gourmet.

ingrediente:

  • Bretele - 350 g
  • Miel - 300 g
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Piper dulce - 1/2 buc
  • Pasta de tomate - 1 lingura
  • Ulei vegetal - 2 linguri
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • Apă - 2 l
  • Cartofi - 2 buc
  • Mash - 100 g
  • Orez - 1 lingura
  • Coriandru, sare, boia de ardei, verdețuri

Mod de preparare:

Sare de carne și prăjituri. Adaugati ceapa si morcovii, pre-tocat. Apoi tocați ardeiul și puneți-l la friptură. Se condimentează cu mult, adăugați usturoi și pastă de roșii.

Puneți masa în tigaie, turnați lichidul și gătiți timp de 20 de minute. După turnarea cartofilor.

Mash în avans se toarnă apă timp de 15 minute, se scurge apa și se toarnă masa în supă.

Când semințele încep să se spargă, se toarnă orez. Se fierbe până se prepară.

Coada de carne de vită subțire, cartofi și fasole verde

Această rețetă este o simbioză a primului și a celui de-al doilea curs. Ingrediente tocană și sos turnat. Se pare o supă foarte densă și consistentă.

ingrediente:

  • Carne de vită - 800 g
  • Cartofi - 5 - 6 buc
  • Ardei iute - 1 buc
  • Usturoi - 4 - 5 dinți
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcovi - 1 buc
  • Fasolea verde - 250g
  • Sos de roșii

Mod de preparare:

Turnați ulei într-un cazan sau într-o tigaie mare și coaceți coaste. Sare-le. Adăugați ceapa, morcovii și ardeii.

Curățați fasolea și tăiați-o în jumătate. Se adaugă fasolea și cartofii în tigaie și se toarnă întregul sos de roșii. Se amestecă bine.

În plus, turnați apa până la starea dorită a supa. Se fierbe.

Dacă pe masă există supă de coacăze de carne de vită, gospodăria sau oaspeții nu vor lăsa niciodată foame.

Alegerea părților potrivite de pui pentru supă de pui

În primul rând, acordați atenție părților păsărilor de curte pe care le utilizați pentru bulion. Foarte adesea, motivul pentru turbiditatea bulionului devine gătit de la o găină netedă.

Pielea, oasele și, de asemenea, entrails (de exemplu, ficatul) sau resturile lor pot da o culoare distinctă albă sau cenușie în bulion. Pentru a evita acest lucru, examinați cu atenție pasărea pe care o veți găti.

Ele dau turbiditate și părți grase de carne de pui, deci atunci când se gătește bulionul de la ei, este mai bine să se scurgă prima apă după fierbere și să se facă bulionul secundar.

Atunci când gătesc supa de pui, urmărim focul

În al doilea rând, bulionul de pui plin de noroi poate ieși în cazul în care gătiți-l la căldură. Nu este nimic pentru fiecare rețetă indică faptul că un foc mare ar trebui să fie numai până când apa se fierbe și după aceea trebuie să fie refuzată și, de preferință, la minimum.

Este mai bine să fierbeți pasărea mai mult, dar să obțineți o grăsime transparentă, decât să reduceți timpul de gătit, sacrificând aspectul bulionului.

Nu folosiți atunci când gătiți capacul tăvii

Un al treilea motiv pentru care bulionul de pui devenit alb sau tulbure poate fi un capac. Da, se pare că transparența poate fi realizată numai dacă nu acoperiți tava cu un capac. Când este acoperită, aceeași spumă gri urâtă, pe care o îndepărtăm de obicei după fierbere, nu se ridică, ci se scufundă până la fund, ceea ce conferă bulionului o culoare dură.

Supa de pui este albă sau murdară din cauza morcovilor

Și, de asemenea, să acorde o atenție la morcovi - ea poate face un bulion pui tulbure. Acest lucru nu înseamnă că nu este nevoie să adăugați această legume deloc - pur și simplu nu-l grăbiți sau tăiați așa cum mulți oameni fac din greșeală.

Este mai bine să puneți morcovii decojiți întregi sau să le tăiați pe jumătate în lungime.

Supa de oase este o anti-vârstă accesibilă

Stim cu totii supa ca o modalitate foarte buna de a alunga o raceala sau de a se incalzi in vreme rece. Este atât de gustos și sănătos. Dar nu numai aceasta a limitat proprietățile sănătoase ale bulionului. Nutriționistul american Dr. Kellyan Petruchi susține că pacienții ei se confruntă cu obezitatea folosind bulion de oase și clienții bine cunoscuți ai medicului, celebrități de la Hollywood, luptă cu succes cu riduri și formează cadavre perfecte. În plus, Petrucci, în mod constant, bea supa pe oase și arată grozav, acum a trecut mult timp de 40 de ani.

Kellian Petruchi
Știați că bulionul conține multe substanțe anti-îmbătrânire? Iată câteva dintre ele:

- Colagen. Această proteină structurală este foarte importantă pentru pielea elastică și tensionată. Cremele care conțin colagen acționează temporar, dar colagenul dietetic este mult mai eficient deoarece oferă colagen direct celulelor. În plus, gelatina (care este derivată din colagen și conținută în bulion) ajută la prevenirea inflamației în tractul gastro-intestinal, care contribuie, de asemenea, la întinerire.

- Glicină. Această componentă elimină toxinele din organism și este o excelentă anti-vârstă pentru celule.

- Minerale. Compoziția chimică a bulionului - calciu, fosfor, magneziu. Ele sunt cunoscute pentru efectele lor anti-îmbătrânire.

- Acid hialuronic. Da, da, există acest ingredient în supă, pe care o cunoaștem din creme anti-age. De asemenea, ajută articulațiile să rămână flexibile și tinere.

- Yod. Broton fiert pe oase de pește este bogat în această substanță importantă, pe care depinde activitatea glandei tiroide. Și boala tiroidiană este creșterea în greutate, subțierea părului și pierderea de energie.

Dacă doriți să simțiți efectul anti-îmbătrânire al bulionului, trebuie să începeți să luați totul pentru 1 ceașcă pe zi. Stropul oaselor nu este un fel de mâncare cu calorii superioare, dar este bogat în grăsimi și substanțe nutritive sănătoase. Ei pot înlocui cel puțin o masă, mai bine - seara, apoi bulionul "va funcționa" ca o cremă de noapte grozavă împotriva ridurilor.

Broth este subțire

Gustul bogat al bulionului fierbinte încălzește întregul corp până la vârfurile degetelor. Acest lucru vă permite să vă simțiți confortabil pentru o lungă perioadă de timp, iar dorința de a mânca este pierdută. În plus, senzația de plinătate durează foarte mult timp, apetitul dispare pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce vă protejează de mesele excesive și de supraalimentarea.

Pentru efectul de a pierde în greutate, este mai bine să vă aranjați zilele de post pe bulion. Suficient câte una sau două zile "burete" pe săptămână. În astfel de zile, trebuie să beți doar supă pe oase (carne sau pește), iar primele rezultate vor apărea în câteva săptămâni.

Broto este un mare anti-stres.

Glicina, care se găsește în bulion gătit pe os, este un sedativ excelent. Aceeași acțiune are și magneziul - un mineral conținut în bulion.

Relaxarea și liniștea sunt o condiție importantă pentru sănătate și chiar pentru scăderea în greutate. La urma urmei, cortizolul hormonului de stres contribuie la un apetit mai puternic și la faptul că organismul începe să depoziteze grăsime în jurul taliei.

Dacă suferiți de insomnie, sunteți foarte nervos - beți băutură fierbinte noaptea!

De ce este bulionul de pui plin de noroi?

Supa de pui este iubită nu numai de adulți, ci și de copii. Cel mai bine este să-l gătiți de la păsări de curte pentru a-l face mai hrănit și mai gustos.

Nu merită să cumpărați pe piața de carne de pui. Înainte de gătit, pasărea trebuie răcită, dar nu înghețată.

Există mai multe motive importante care afectează transparența:

Dacă cumpărați un pui de grăsime, probabilitatea de a obține un bulion murdar crește. În timpul gătitului, grăsimile devin lichide și formează o emulsie.

Cu fierbere prelungită, se rup în acizi și glicerină. Aceste substanțe afectează transparența și puritatea decoctului.

Pentru gătit trebuie să folosiți doar bucăți proaspete de pui. În timpul dezghețării, toate sucurile lasă carnea, care rămâne în apă în timpul fierberii.

Butașul va deveni nutritiv și va avea un gust mai saturat. În timpul fierberii, proteinele se prăbușesc, iar pe suprafața apei se formează spumă albă sau întunecată.

În timpul unei ape fierbinți, decocția începe să-și piardă aspectul și devine tulbure.

Acest lucru se datorează faptului că picăturile mici de grăsime încep să se amestece intens împreună cu fulgi de proteine.

Ca rezultat al acestei gătituri, se formează o emulsie, care duce la turbiditatea lichidului.

Gătitul de supă de pui necesită o atenție deosebită din partea gazdei. Pentru a evita greșelile, trebuie să știți de ce a diminuat.

Pe baza ei, puteți găti o supă delicioasă de ciuperci cu fidea sau paste făinoase.

De ce pește noroi și bulion de carne?

La supa de pește nu s-au dezlănțuit, trebuie să știți din ce produse să-l pregătiți. Pentru gătire potrivite ruff, biban și șopârlă, care au un gust bun.

Înainte de a găti coaja și bastonul, toate entrenele sunt scoase de pe ele. Sunt fierte întregi, pielea nu este îndepărtată.

Dacă se folosește papucul, atunci oasele și pielea sunt scoase din pește, pe baza căreia se prepară un bulion bogat.

Apa trebuie încălzită treptat, în mai multe etape. Ar trebui să se estompeze la căldură scăzută. După fierbere, spuma formată este îndepărtată.

Pentru a îmbunătăți gustul în timpul gătitului, se recomandă să adăugați legume fin tăiate, ierburi și rădăcini diferite. Durata lăcomiei este de aproximativ o oră.

În cazul în care bulionul a devenit tulbure după fierbere, puteți utiliza proteine ​​pentru ao ușura. Luați două ouă, separați proteinele și turnați-le în apă fierbinte.

Cratița este plasată într-un foc lent, astfel încât proteina coagulează. Se lărgește perfect bujorul și îl face complet transparent.

Ce trebuie sa faci cu carnea inainte de preparare si toate trucurile prepararii:

  1. Bucățile de carne spălate bine sub apă rece. Gospodinele trebuie să îndepărteze cu grijă resturile de sânge.
  2. Era doar în apă rece. În acest mod de gătit, produsele din carne își dau treptat sucul și grăsimile, deci decoctul se va dovedi gustos și bogat.
  3. Apa este adusă la fierbere la căldură mare, care diminuează și îndepărtează spuma.
  4. Este important să acoperiți vasul strâns cu un capac astfel încât apa să nu fiarbă și să rămână transparentă.
  5. Spumă este îndepărtată skimmer sau lingura. Se recomandă îndepărtarea grăsimii și formarea pe suprafața apei în timpul fierberii.

Aceste recomandări vor ajuta la gătit un decoction clar, bogat și gustos. Din aceasta puteți face un sos neobișnuit sau o supă, pe care familia o va dori cu siguranță.

Cum de a face un bulion de noroi de aur?

Pentru a face curat carne de vită sau de porc, trebuie să respectați următoarea tehnologie:

    Pregătirea produselor. Legumele sunt decojite și tăiate în cuburi sau cuburi.

Carnea este spălată cu apă curentă și aruncată în apă ca un întreg, astfel încât să renunțe la sucul său hrănit. Găina necesită o prelucrare mai atentă și pielea este în mod necesar scoasă din ea.

Datorită acestui lucru, vasul finit nu va fi gras.

  • Carnea este turnată cu apă rece și niciodată nu se fierbe în apă clocotită. Acest lucru se datorează faptului că suprafața sa este rapid acoperită cu un film gros și sucul rămâne în interior.
  • După fierberea apei, este necesară îndepărtarea spumei cu un dispozitiv de tăiere. Nu lăsați-o să se scufunde în fund.
  • Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați legume și condimente la gust.
  • Legumele ar trebui să fie împroșcate la căldură scăzută. Durata gătitului de găină - 1,5 ore. Porc și carne de vită gătite în două ore.
  • Apoi, carnea este îndepărtată și bulionul este filtrat printr-o sită fină sau folosind mai multe straturi de tifon.
  • Pentru a ușura și a corecta bulionul de carne obișnuit din carne de porc, miel și carne de vită, trebuie să folosiți un tip special.

    În acest scop, grăsimea formată pe suprafață este îndepărtată cu o lingură și bulionul este filtrat. Cea mai bună și dovedită opțiune pentru reparații este albusul de ou.

    Se adaugă din calcul: o proteină per doi litri de apă. Masa finită se toarnă în bulionul fierbinte, se înfășoară și se poate filtrata.

    Este interzis să adăugați absorbanți acri, care strică gustul vasului.

    Supa de pui poate avea o culoare plăcută aurie. Pentru a face acest lucru, în timp ce gătiți carnea, adăugați o ceapă întreagă cu coji de apă.

    De asemenea, puteți fierbe separat și puteți adăuga lichid în tava cu bulion.

    Această opțiune este folosită pentru a obține o nuanță frumoasă. De asemenea, bulionul este îmbogățit cu substanțe nutritive.

    Regulile principiilor de bază ale supa

    Bulion este lichidul format atunci când gătiți carne, pește, ciuperci sau legume. Calitatea apei este foarte importantă pentru a obține o apă transparentă frumoasă. Apa trebuie să fie proaspătă și în mod necesar rece.

    Componentele principale sunt plasate într-o oală cu apă și încălzite treptat. Dacă temperatura lichidului se ridică prea repede, bulionul va deveni tulbure. În plus, apa ar trebui să acopere toate elementele viitoarelor feluri de mâncare. Dacă este necesar, adăugați apă în tava.

    În procesul de gătit este apariția inevitabilă a scării. Scala se formează datorită plierii cărnii sau a proteinei din pește. Îndepărtați spuma trebuie să fie în timpul întregului timp de gătit, și nu doar atunci când apa fierbinte. Este foarte important să se monitorizeze temperatura, lichidul nu trebuie să fiarbă.

    Gospodinele experimentate adaugă întotdeauna o ceapă decojită (întregi sau tăiate în jumătate) în tigaie. Morcovii sunt, de asemenea, plasați în lichid pentru a face frumos. В кипящий бульон можно закинуть несколько горошин душистого перца, лавровый лист и другие любимые травы.

    Правила варки курицы

    Мутным куриный бульон становится в результате несоблюдения простых правил варки. Eșarfele de pui ușor îndepărtate dau culoare gri sau albă. Părțile grase ale carcasei pot, de asemenea, adăuga apă la turbiditate. Prin urmare, atunci când gătiți, este mai bine să dați lichidul după primul fierbere.

    În orice rețetă se subliniază necesitatea de a monitoriza temperatura de încălzire. Focul mare este permis numai pentru a aduce apa la fierbere. După aceea, temperatura este redusă la nivelul minim admis de placă. Cu cat bucatele de pui sunt mai lungi, cu atat mai transparenta arata grasimea.

    Este important să adăugați sare în tigaie. Gospodinele experimentate sunt sfătuite să sare bulionul înainte de a pune legumele în el. Morcovii ar trebui să fie complet coborâți în lichid. Morcovii tăiați bine sau rași dau vopseaua albă neagră spre bulion.

    Urmăriți un videoclip despre cum să gătiți și să păstrați bulionul perfect.

    Dacă dintr-un motiv oarecare lichidul sa dovedit a fi întunecat, puteți încerca să faceți un bulion murdar transparent:

    1. Îndepărtați ceapa, frunza de dafin și câteva mazăre de ienupăr în lichidul nețesut din coji. Se fierbe timp de zece minute, se filtrează.
    2. Tăiați morcovii decojiți în lungime în patru părți, țineți o tigaie fierbinte timp de 2-3 minute. Puneți morcovii în grăsimi fierbinți și păstrați-le la foc mic până când lichidul devine limpede. Strain.
    3. Dați o pungă de orez în bulion fierbinte. Se fierbe timp de 4-5 minute, scoateți orezul, tulpina.
    4. Cea mai rapidă modalitate de a salva un mic fel de mâncare este să turnați 4 linguri de apă pură foarte rece în tigaie înainte de sfârșitul gătitului.

    Atunci când se utilizează orice metodă de clarificare, bulionul trebuie filtrat prin tifon (mai multe straturi) sau printr-o sită fină.

    Secretele bulionului

    Pentru a gazda nu a avut o întrebare, de ce supa a devenit tulbure, este necesar să urmeze regulile de pregătire. Sângele saturat se obține dacă luați carnea pe os pentru gătit. Carnea este dezghețată (dacă se afla în congelator) și se spală bine din fragmente osoase.

    Apa din tigaie trebuie să fie rece și încălzită cu carne și oase. Carnea atunci când este încălzită dă apă cantitatea maximă de nutrienți. Dacă bucățile de carne alese sunt prea grase, după fierbere, lichidul înnorat trebuie să fie drenat și turnat cu apă rece în tigaie.

    Gospodinele experimentate sfătuiesc să nu acopere tigaia până la fierbere. Cu capacul închis, spuma se așează pe fund fără a se ridica la suprafață. După ce apa se fierbe, bulionul este gătit la foc scăzut, fără a scoate capacul, timpul permis pentru tipul de carne ales.

    Pentru a obține un bulion curat, puteți adăuga o ceapă întreagă decojită la oală la începutul gătitului. Spumă, care se ridică la suprafață, curățată periodic cu o lingură cu crestătură.

    Citiți cum să surprindeți supa de casă cu agare de miere.
    Și, de asemenea, despre supele de legume italiene.

    Cum și cât de mult să gătesc supa de vită și carne de vită

    Există o mulțime de tehnologii de gătit pentru supă, fiecare hostess are propria sa rețetă pentru gătită supă bogată și gustoasă, cusută la perfecțiune pentru specialități. Dar există o regulă generală. Pentru un produs de calitate, sunt necesare două ingrediente - carne bună și apă curată (filtrată).

    Porțiuni din carnea selectată (de exemplu, un vițel tânăr) reprezintă o opțiune excelentă pentru un bulion de ofertă dietetic cu un conținut suficient de proteine. Mai multe parfumate și grăsimi grase sunt obținute prin utilizarea de carne de vită pe os, care este, de asemenea, potrivit pentru gătit shurpy.

    1. Durata medie a bulionului de gătit - 3-4 ore. Depinde de dimensiunea bucăților de carne de vită, de grosimea pereților tăvii, de temperatura pe sobă.
    2. Proporțiile optime ale apei sunt 1: 3 și 1: 4. În al doilea caz, grăsimile vor fi ușoare, cu un gust mai puțin pronunțat.
    3. Supa de pe oasele vertebrale de carne de vită este dificil de făcut transparent. Mai des se pare că este noroios, deci este mai bine să nu-l folosiți pentru supă, ci pentru a face sosuri.
    4. Marar proaspăt și patrunjel - un bun plus față de primul fel de mâncare pe baza Navara.
    5. La 1 litru de apă este nevoie de jumătate de lingură de sare.
    6. Multe gospodine se întreabă despre momentul adăugării de sare. Punerea la început este riscul de fierbere a fierbei și a lipsei de apă, aruncând-o în cele din urmă nu "trag" aroma din carne și ingredientele suplimentare, făcând gustul mai mic.

    Procedați după cum urmează: aruncați o prăjină la începutul gătitului, în sfârșit sare la sfârșit.

    Clasic reteta ciorbă de vită parfumată

    • Apă - 4 l.,
    • Carne pe os - 600 g.
    • Ceapa - 1 bucata,
    • Turnip - 1 bucată,
    • Morcov - 150 g.
    • Sare mare - 2 linguri mari,
    • Usturoi - 1 lucru,
    • Piper negru - 6 mazăre,
    • Sol de bază - 10 g,
    • Bay leaf - 2 lucruri,
    • Cuișoare, țelină, pătrunjel - la gust.

    1. Puneți carnea de vită în tigaie. Se toarnă 1 litru de apă. Porniți soba și aduceți la fierbere. Puterea setată la un nivel mediu.
    2. Primul bulion se înmoaie, cu o cantitate mare de spumă. Scurgeți după 5 minute de fierbere.
    3. Spal carnea de oase de mai multe ori. Scoateți spuma și turbiditatea în tigaie. Se toarnă 3 litri de apă curată rece. Am arunca legume pre-spălate (întregi), patrunjel, cuișoare, telina și mirodenii. Concediu de sare mai târziu. Aduc la fierbere. Am reduce temperatura de gătit și se lasă timp de 60-90 de minute.
    4. Am filtrat bulionul parfumat prin tifon curat. Adăugați sare la gust.
    5. Decocția este concentrată. Pentru supele pot fi diluate cu apă. Folosesc carnea fiartă ca bază pentru salată sau gustare.

    Cum se face bulion de carne de vită într-un aragaz lent

    Multicooker - un aparat util de bucătărie care va ajuta întotdeauna gazda, va ajuta la prepararea bulionului fără a îndepărta spuma (nu fiecare model!) și se adaugă apă la fierbere.

    • Carne de vită pe os - 600 g.
    • Apă - 1,8 l.
    • Ceapa - 1 bucata,
    • Morcovi - 1 lucru,
    • Bay leaf - 2 lucruri,
    • Piper, sare - la gust.

    1. Eu iau carnea de vită pe os. Deci supa se va dovedi a fi bogata. Clădesc bine cu apă, trimiteți-l la aragazul lent.
    2. Curățesc legumele, taie ceapa în bucăți mari, morcovii - în cercuri. I se toarnă în aragazul lent.
    3. Se toarnă apă, se condimentează cu mirodenii, puțină sare. Eu aleg modul de "stingere". Timerul este setat la 2,5 ore.
    4. Când se scurge decocția, aplicați o sită. Sos de gust de gust.
    la conținutul ↑

    Cum să facem brotoiul de vită transparent? 6 reguli principale

    1. Pregătesc cu grijă ingredientele. Spălați carnea și legumele. Este mai bine să gătiți carnea de vită întregi sau să o tăiați în bucăți foarte mari, astfel încât să fie dată treptat.
    2. Folosesc apă rece. Punerea carnei în apă clocotită (pentru a economisi timp) nu este recomandată dacă sunteți interesat de un bulion bogat, transparent și parfumat.
    3. Spumă ordonată după cum apar. Puteți folosi o lingură de lingură, dar este mai bine să lucrați cu o lingură cu crestătură. Nu permiteți ca spuma să se așeze pe fundul tăvii. Aceasta va duce la deteriorarea gustului bulionului finit.
    4. Pentru a da o culoare de aur va ajuta o cantitate mică de coji de ceapa sau o ceapă întreg (nețesute).
    5. Fierbere și fierbere puternică sunt dușmani de supă de gustoase și bogate. Gatesc pe căldură lentă, maximă - medie.
    6. Sită și tifon multistrat sunt excelente pentru filtrare. În cazuri extreme, folosiți o cârpă umedă de lenjerie.

    Îngrădește-i bulionul. Micul truc

    Pentru a ușura bulionul vom folosi ouă de ouă și proteine. Ambele ingrediente sunt absorbanți eficienți care absoarbe mici părți ale drojdiei și un decoct curat.

    • Mutty bulion - 3 l,
    • Ouă de coajă - 2 bucăți,
    • Ou alb - 2 lucruri,
    • Suc de lămâie - jumătate de linguriță.

    1. Ouăle sunt spălate cu grijă sub apă curgătoare. Smash, separați albul de gălbenușuri.
    2. Am zdrobit coaja cu o pasiune, veverițele au bătut. Este nevoie de spumă, așa că folosesc amestecul. Adăugați un pic de acid citric (pentru o spumă mai groasă și mai luxuriantă).
    3. Se filtrează filtrul printr-o sită cu o plasă fină, dacă nu - folosind tifon multistrat.
    4. Am încălzit vechiul grăsime la 60 de grade pe aragaz. Adăugarea de ouă zdrobite și alb biciuite.
    5. Se amestecă bine. Formarea fulgilor de proteine ​​tulbure este un semn sigur al alungirii treptate a excesului și inutil din bulion. Aduc la fierbere la foc mediu. Reduceți temperatura. Am oprit după 5 minute și l-am lăsat să stea 20 de minute.
    6. De sus, îndepărtați ușor proteina coagulată. În partea de jos se află un sediment pronunțat de fulgi de carne și cel de-al doilea absorbant, cochilii, așa că re-filtrează bulionul de vită.

    I a lua ieșire nu este goo-goo gola, și lichidul este o culoare de aur transparent, fără pierderea de gust și calități aromatice.

    Calorii carne de vită

    Valoarea nutritivă a bulionului depinde de bogăția, raportul dintre carne și cantitatea de apă, calitatea cărnii de vită.

    Conținutul mediu caloric la 100 grame de bulion de carne de vită este de 4 kcal.

    O cantitate mică de calorii datorită utilizării cărnii cu un conținut scăzut de grăsimi (7-12%). Indicatorul depinde de bucata specifică de carne de vită. Supa conține numai 0,2 g grăsime per 100 g de produs. În general, grăsimea din carne de vită este un produs alimentar.

    Proprietăți utile

    Bulionul contine cantitatea minima de grasime, deci este folosit in mod activ in dieta, inclusiv alimente pentru copii. Mânca de vită caldă și bogată ajută procesele digestive, ajută la restabilirea puterii. Navar este o sursă de microelemente - fosfor, seleniu, siliciu, ajută la răcelile de formă ușoară, consolidează sistemul imunitar.

    Carnea de vită poate deveni mai nutritivă prin adăugarea de ingrediente suplimentare - legume proaspete.

    Harm și contraindicații

    Dăunătoarea bulionului depinde de calitatea cărnii. Poate conține antibiotice, hormoni de creștere și alte medicamente chimice. Navar pe oasele de vită poate fi o sursă de săruri de metale grele pentru corpul uman. Afectează negativ activitatea stomacului cu utilizare constantă.

    Este necesar să se ia o abordare responsabilă în alegerea cărnii, încrederea în produsele certificate. Spălați bine înainte de gătire, scurgeți prima grăsime (dacă nu sunteți sigur de calitatea cărnii de vită), gătiți mult timp.

    Urmați sfaturile prezentate în articol, aveți grijă și atenție la gătit. Cu siguranta vei fi capabil sa gatesti supa de carne de vita parfumata si sanatoasa.

    Vizionați videoclipul: O rețetă simplă ce vă salvează rapid din orice situație - carne cu legume la tigaie! SavurosTV (Mai 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send